• Cuisses de poulet : 4 cuisses complètes ou 8 pignons
• Pommes de terre : une dizaine
• Citrons confits : 4 petits ou 2 gros
• Oignons : 4 gros
• Olives vertes : 300g
• Épices : sel, poivre, gingembre, curcuma
• Huile d'olive

• Eplucher et couper les oignons en gros morceaux
• Eplucher et couper les pommes de terre en quartiers dans la longueur
• Couper les citrons confits (en 2 s'ils sont petits, en 4 s'ils sont gros)

: * Dans une marmite faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. * Ensuite faire revenir les cuisses de poulet avec l'oignon * Une fois qu'elles sont bien dorées, ajouter les pommes de terre et les épices * Compléter avec de l'eau pour à peine couvrir, et laisser cuire * Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter les citrons et les olives * Laisser mijoter une petite heure en remuant de temps en temps