Recettes

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====== Msemmen de Mamina ======

==== Ingrédients : ====

  * 1 verre d'eau tiède au fond du saladier
  * 1 bol de farine finot (blé dur) tamisée
  * 2 bols de farine blanche tamisée
  * 6 pincées de sel 
  * un peu moins d'une cuillère à café de levure boulangère 
  * ajouter de l'eau en mélangeant (environ 2 verres) jusqu'à obtenir une consistance de pâte type brioche
  * pétrir au robot 
  * couvrir et laisser lever 10 minutes 

==== Préparation : ====

  * un bol d'huile d'olive à proximité
  * enduire le plan de travail d'huile 
  * faire huit boules avec la pâte et les couvrir 
  * les reprendre ensuite une par une en appliquant le protocole suivant :
    * sur le plan de travail huilé, étaler la boule avec les doigts afin d'obtenir une pâte très fine
    * plier en 3 dans le sens de la longueur en mettant de l'huile entre les couches
    * plier en 3 dans le sens de la largeur (afin d'obtenir un carré) en mettant de l'huile entre les couches
    * étaler un peu chaque carré avant de le cuire à la poêle (épaisse) des 2 côtés au moins 10 minutes
    * en parallèle de la cuisson, étaler et plier les boules suivantes