====== Tajine Pruneaux et Amandes ======

==== Ingrédients pour 4 personnes : ====

  * 1 kg de gigot d'agneau (ou épaule d'agneau)
  * 600 g de pruneaux
  * 150 g d'amandes mondées
  * 4 oignons coupés en petits dés
  * 3 gousses d'ail 
  * 1 bâton de cannelle
  * 1 c. à c. de cannelle en poudre
  * 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  * 2 c. à s. de miel
  * un baton de cannelle 
  * un peu de coriandre 
  * Huile d'olive
  * Sel, poivre, gingembre
  * Pain 

==== Préparation : ====

  * Dans un autocuiseur mettre l'agneau, l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le gingembre et le bâton de cannelle.
  * Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  * Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 30 minutes.
  * Ajouter la cannelle en poudre et faire diluer le miel dans la sauce.
  * Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes.
  * Rajouter un peu d'eau si besoin.
  * Verser l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce.
  * 15 minutes avant de servir, faire dorer les amandes dans de l'huile chaude.
  * Ce plat se mange très chaud